随着人们消费水平不断提高，对冰淇淋的需求并不只是解暑与美味这么简单了，高品质、高营养成为了新的需求，冰淇淋高端市场备受消费青睐。一开始主打高端冰淇淋的品牌优势逐渐显现，随之众多的品牌也开始加码冰淇淋高端市场，在冰淇淋市场掀起健康高端风。
冰淇淋高端化是当前趋势
雀巢大中华区食品及饮料部冰淇淋业务单元副总裁李汉基表示，随着人们消费水平的提升，冰淇淋高端化是当前趋势。其对今年冰淇淋市场充满信心：“去年五羊品牌的销售增长远高于行业平均水平，今年我们的目标也是要高于行业。”记者了解得知，不同于伊利等借助自身分销渠道卖冰淇淋，雀巢冰淇淋分销渠道主要集中在一二线城市，像五羊这样的区域性品牌则在广东及周边地区销售。
健康风潮带领新品依然层出不穷
“总的来说，近年来饮料销售的‘非气泡化’仍是一大趋势，碳酸饮料市场持续萎缩，凉茶、功能性饮料成长较快，且健康风潮带领下的新品依然层出不穷。”一位行业观察人士告诉记者。
饮料的“近邻”冰淇淋则是另一番气象。相关市场数据显示，去年我国冰淇淋行业销售额为393亿元，同比微增0.66%，而利润则为20.1亿元，同比下跌超过9%。伊利、蒙牛等上市公司财报显示，冰淇淋板块业绩出现不同程度下滑。蒙牛冰淇淋去年收入21.412亿元，同比下滑了21.17%;伊利冰淇淋所在的冷饮产品去年收入40.98亿元，同比下降4.34%。
尽管如此，仍有巨头加码冰淇淋市场，致力于高端、创意产品。本报记者获悉，今夏雀巢将在中国上线4个系列8种口味新品，包括专门针对白领的品牌，且对部分原有品种进行了同步升级，据了解，此次新品定价均比原来上浮了0.5元~2元。
随着冰淇淋行业不断发展，产品高端化趋势日益凸显，在未来高品质冰淇淋肯定更受消费者欢迎。今后，冰淇淋的健康化会更受消费者重视，各大冰淇淋品牌也逐渐向该方向靠拢。
